Saures Bier? Was heute für viele befremdlich klingen mag, war bis vor nicht allzu langer Zeit die Norm: Bei einem normalen Brauvorgang kam ein bunter Mix aus lokalen Hefen und Milchsäure- und anderen Bakterien zum Zug. Das Resultat waren (im Idealfall) lebendige und vielschichtige Produkte, bei denen ein mehr oder weniger intensiver Säureanteil dazu gehörte.… Sauerbiere weiterlesen